══ 大 厨 房 ══

在面對俱樂部大門口的左手邊有一棟兩層樓的混凝土建築,其樓上是一間間的單人房,而樓下則是給俱樂部使用的大廚房。大廚房在朝籃球場這一面開有大門供客人進出。

台金早期曾發行過餐卷,好幾種面額的餐卷合訂成一本。在大廚房購物或在其附設的餐廳用餐必須以等額餐卷支付。

大廚房對外營業所出售的餐點曾有多次改變。初期大廚房早上只賣饅頭。饅頭一粒三毛錢,大小約略等於小學生的拳頭大。饅頭是放在鋁製的大蒸籠上蒸熟,蒸籠有三層,每層大約可放六十個饅頭。饅頭蒸好後師傅先將一層蒸籠端往櫃台,然後把饅頭倒入一個裏面鋪有一張布的大竹盆子裡出售。一層賣完再端出來一層,以防饅頭涼著了不好吃。

大廚房從早上六點起開始出售饅頭。熱騰騰的饅頭出售時還冒著白色的煙。饅頭的生意非常好,每日清晨饅頭尚未開賣,顧客就在櫃台前排好了隊等買那第一籠的饅頭。若賣光了那就要等15分鐘改買第二籠了。有小學生的家庭,小學生是跑腿的當然人選。

筆者小學五年級的導師是位單身張姓北方人。筆者經常被委託代購饅頭當早餐用。筆者每日早晨買到兩粒饅頭後,放在書包裡馬上從大廚房經小路直奔學校,一趟只花五分鐘。饅頭交到導師的手裡還是熱的。那年筆者的操行成積是甲上,足足可當模範生。

大廚房後來擴建,請來一位瘦瘦的單身上海師傅,開賣炒菜,現在是叫做客飯菜。這位師傅的手藝非常好,似乎您點什麼菜他都會做而且做的美味可口。

記得家中有遠道客來訪時往往向大廚房臨時訂幾個菜。其中有一道特別令人懷念的就是該師傅所做的香酥鴨。他先把鴨子從肚子部位對半剖開,用扁竹籤把肚子撐開弄成像南京板鴨的樣子,再蒸熟,最後放入大油鍋裡炸到鴨皮變成金黃色後取出。整隻鴨子不剁開放在一個橢圓型的白磁盤上,灑上胡椒鹽。皮脆肉酥,比烤鴨好吃多了。這道菜是當時大廚房的名菜之一。這位師傅多年後轉往台北市的餐廳當主廚,最後不幸得病往生了。

台金的員工若有親戚朋友來金瓜石遊玩而無處可借宿時,可以先向公司總務處的庶務課登記,經核准後投宿位於大廚房二樓上客房。

今日在原址上也是有一棟二層樓的建築,但其外觀與台金時期的原大樓完全不一樣。遊客可以參照本篇的照片。照片中有綠色屋頂的樓房是原本的大樓。傍邊那個白色水泥平頂的樓房及樓梯全是後來增建的。台金的第一個煉金廠是設在白色水泥平頂樓房後半段與英克纜車道之間的位置上,而非今日所稱的煉金樓裡面。

綠色屋頂下的樓房才是原來的大廚房、餐廳及客房
綠色屋頂下的樓房才是原來的大廚房、餐廳及客房 (2007)
俱樂部大廚房 (1950)
照片中右側的兩層樓建築, 其一樓為俱樂部大廚房的餐廳, 其二樓為客房。 (1950)
大廚房的背面及英克纜車道
圖中左邊所看到的房子是大廚房的背面。中間像溝渠的通道是英克纜車道。右側木頭色的房子是外藉顧問宿舍,更早期在原址是日本醫院院長的官邸,後來坼掉了。在院長官邸的圍牆與大廚房的圍牆上都開有後門,兩門隔著中間的英克纜車道可互通行人。 (2007)